明太子のパスタ
さいさんから福岡みやげの明太子をいただきました。
開けてみると、見事な大房が入っていました。
パスタにして食べました。
明太子のパスタは簡単でおいしくていいですねー。
ただ、２人で食べるにはちょっと明太子の量が少ないので、サブのパスタです。
２年前の落合シェフのパスタ教室で教わった焦がしバターの技を使っています。
バターをフライパンで溶かし、少し焦がします。
ここっていうタイミングで、白ワインを入れます。（乳化ですね。）
ジューといういい音とともにバターの香ばしい香りが部屋中に充満します。
そこにめんつゆと醤油で味をつけゆで上がったパスタと明太子の半分を入れて和えます。
お皿に盛りつけて残りの明太子をトッピングすれば出来上がり。
明太子のパスタだとタダ和えるだけのパスタがほとんどですが、
ベースに焦がしバターのパスタがあるとおいしさ倍増です。
簡単にプロの味です。
姫様もおいしい、おいしいと大絶賛でした。
ちなみに、この日のメインのパスタはこちら。
フレッシュイタリアントマトとバジルと水茄子のパスタです。
実家で作っているイタリアントマトとベランダのバジルと冷蔵庫に余っていた水茄子を使いました。
トマトの甘さとバジルの香りがベストマッチ。
本当にトマトとバジルの相性っていいですね。
トッピングのバジルの白い花も可愛いです。
見た目の色がちょっと美しくないですが、食べてみるとやめられない止まらないのおいしさ。
姫様、大満足のランチでした。
さいさん、おみやげありがとう。
開けてみると、見事な大房が入っていました。
パスタにして食べました。
明太子のパスタは簡単でおいしくていいですねー。
ただ、２人で食べるにはちょっと明太子の量が少ないので、サブのパスタです。
２年前の落合シェフのパスタ教室で教わった焦がしバターの技を使っています。
バターをフライパンで溶かし、少し焦がします。
ここっていうタイミングで、白ワインを入れます。（乳化ですね。）
ジューといういい音とともにバターの香ばしい香りが部屋中に充満します。
そこにめんつゆと醤油で味をつけゆで上がったパスタと明太子の半分を入れて和えます。
お皿に盛りつけて残りの明太子をトッピングすれば出来上がり。
明太子のパスタだとタダ和えるだけのパスタがほとんどですが、
ベースに焦がしバターのパスタがあるとおいしさ倍増です。
簡単にプロの味です。
姫様もおいしい、おいしいと大絶賛でした。
ちなみに、この日のメインのパスタはこちら。
フレッシュイタリアントマトとバジルと水茄子のパスタです。
実家で作っているイタリアントマトとベランダのバジルと冷蔵庫に余っていた水茄子を使いました。
トマトの甘さとバジルの香りがベストマッチ。
本当にトマトとバジルの相性っていいですね。
トッピングのバジルの白い花も可愛いです。
見た目の色がちょっと美しくないですが、食べてみるとやめられない止まらないのおいしさ。
姫様、大満足のランチでした。
さいさん、おみやげありがとう。
なす型トマトのパスタ
この前実家に行ったら、思い掛けない物をもらいました。
畑（と言ってもレンタル家庭菜園ですけど。）で作ったというトマトです。
イタリアのなす型トマトです。
うちの父、母が洋風の物を食べることはあり得ないので、自分達のために作ってくれたとしか思えません。
お父さん、ありがとう！！
早速、パスタソースにして食べました。
さいの目に切って、生のまま一切れ口へ。
酸っぱーい！
酸味が爽やかと言えば爽やかですが、たくさん食べたい味ではないです。
それをフライパンへ。
ガーリックオイルとタマネギの粗みじん切り、白ワインとともに炒め、最後に我が家のベランダで作っているフレッシュバジルのみじん切りを加えます。
飾りにフレッシュバジルの葉っぱを添えて出来上がり。
このパスタ。
うまい、うますぎ！
「桃太郎」に代表される日本のトマトは生食だと甘いですが加熱すると酸味が際だちます。
イタリアトマトのホール缶だと水煮になっているのでフレッシュさが感じられません。
それが、このトマトは加熱するとあの酸味が嘘のように甘みに変わり、
それでいてフレッシュさが残るという、まさにいいことずくめ。
今まで作ったトマトソースのパスタの中で最高の仕上がりになりました。
姫様も大大大満足
実家に追加オーダーを出しました。
これは、余程の高級イタリアンレストランでないと食べられない味ですね。
ちなみにこの日同時に作ったもう一品は鰯のパスタ。
ガーリックと生姜のエキスを抽出させたオリーブオイルに、
鰯の缶詰と長ネギとめんつゆを加えて出来上がり。
超簡単でおいしいパスタです。
姫様にどっちがおいしいと聞いたら
「どうして意地悪な質問するの？」と怒られました（笑）
畑（と言ってもレンタル家庭菜園ですけど。）で作ったというトマトです。
イタリアのなす型トマトです。
うちの父、母が洋風の物を食べることはあり得ないので、自分達のために作ってくれたとしか思えません。
お父さん、ありがとう！！
早速、パスタソースにして食べました。
さいの目に切って、生のまま一切れ口へ。
酸っぱーい！
酸味が爽やかと言えば爽やかですが、たくさん食べたい味ではないです。
それをフライパンへ。
ガーリックオイルとタマネギの粗みじん切り、白ワインとともに炒め、最後に我が家のベランダで作っているフレッシュバジルのみじん切りを加えます。
飾りにフレッシュバジルの葉っぱを添えて出来上がり。
このパスタ。
うまい、うますぎ！
「桃太郎」に代表される日本のトマトは生食だと甘いですが加熱すると酸味が際だちます。
イタリアトマトのホール缶だと水煮になっているのでフレッシュさが感じられません。
それが、このトマトは加熱するとあの酸味が嘘のように甘みに変わり、
それでいてフレッシュさが残るという、まさにいいことずくめ。
今まで作ったトマトソースのパスタの中で最高の仕上がりになりました。
姫様も大大大満足
実家に追加オーダーを出しました。
これは、余程の高級イタリアンレストランでないと食べられない味ですね。
ちなみにこの日同時に作ったもう一品は鰯のパスタ。
ガーリックと生姜のエキスを抽出させたオリーブオイルに、
鰯の缶詰と長ネギとめんつゆを加えて出来上がり。
超簡単でおいしいパスタです。
姫様にどっちがおいしいと聞いたら
「どうして意地悪な質問するの？」と怒られました（笑）
これで文句なし！！本格ジェノベーゼ
今週もジェノベーゼです。
今回はいろいろ事前に調べました。
珍しく料理に合わせて食材を仕入れました。
フェットチーネです。
２５０グラムで３９８円でした。
高いー！！
こんなに贅沢をしてもいいのでしょうか？
一生懸命育てたバジルをおいしく食べるためなので、今回だけは勘弁です。
バジルの収穫です。
２人前なので十分ですね。
ジャガイモとインゲンは実家の畑からもらいました。（ラッキー）
パルミジャーノ・レッジャーノをすり下ろして加えます。
茹でたフェットチーネとソースを和えて出来上がりです。
ジャーン！！
食べてみると…
何、このおいしさ！？
パスタの種類が変わると口当たりが変わるので、全然別の料理に変身です。
一言。
素朴な味です。
ジャガイモとインゲンが、名脇役です。
毎日食べても飽きない味というのでしょうか。
ジェノバ地方の食文化にふれた気がします。
本当、一瞬イタリア人になった感じがしました。
姫様も大大大満足でした。
次に作る時は、家にある普通のスパゲッティでローコストでつくります。
今回はいろいろ事前に調べました。
珍しく料理に合わせて食材を仕入れました。
フェットチーネです。
２５０グラムで３９８円でした。
高いー！！
こんなに贅沢をしてもいいのでしょうか？
一生懸命育てたバジルをおいしく食べるためなので、今回だけは勘弁です。
バジルの収穫です。
２人前なので十分ですね。
ジャガイモとインゲンは実家の畑からもらいました。（ラッキー）
パルミジャーノ・レッジャーノをすり下ろして加えます。
茹でたフェットチーネとソースを和えて出来上がりです。
ジャーン！！
食べてみると…
何、このおいしさ！？
パスタの種類が変わると口当たりが変わるので、全然別の料理に変身です。
一言。
素朴な味です。
ジャガイモとインゲンが、名脇役です。
毎日食べても飽きない味というのでしょうか。
ジェノバ地方の食文化にふれた気がします。
本当、一瞬イタリア人になった感じがしました。
姫様も大大大満足でした。
次に作る時は、家にある普通のスパゲッティでローコストでつくります。
ハーブを食べまくっています
供給過多状態なので、需要を増やして対応しています。
この土曜日に作った料理をご紹介します。
昼食です。
ホールトマトとバジルのパスタです。
落合シェフのパスタ教室で教わったとおりにホールトマトをつぶして煮詰め水分を飛ばすだけで全然味が違います。
バジルペーストを加え、仕上げにバジルの葉を一面にトッピング。
トマトとバジルの相性って最高ですね。毎週のように食べています。
しかし、物価高ですよね。
毎週パスタを食べている我が家にとって小麦高は困ります。
物価高を乗り切るには、安く売っている店を探してまとめ買いですね（笑）
ちなみにホールトマト缶は「やまや」で７８円です。イタリア産なので味が濃くておいしいです。
パスタはコルソのガーデンの特売で５００グラムが９９円。
お一人様２袋とチラシに書いてありました。
その日はたまたま年休だったので姫様と買い出しに出かけました。
お店に行ってみると数量制限なしでした。
戦場のような争奪戦の中、姫様と二人で１０Kg買いました（笑）
メイド・イン・イタリーのデュラムセモリナなのでおいしいです。
パスタは値上がり前から常時３０ｋｇ位備蓄しています（笑）
話がそれましたが、もう一品。
鶏のささみの香草焼き、バジルのソース添えです。
ソテーしたささみの上のソースですが、タマネギのみじん切りに白ワインを加え煮詰めます。たっぷりのハーブをみじん切りにして加え、ソテーした時に出る肉汁を加えて出来上がり。
爽やかでおいしい一品です。
続いて夕食。
魚です。鯵です。もちろん見切り品で２０％ＯＦＦ。
バカの１つ覚えのムニエルです。（姫様から食べたいとのリクエストです。）
これで１人前。５切れもあります。これでも足りないと言うくらいおいしいです。
ソースは２種。
タルタルソースとマリネ風さっぱりソースです。どちらも８種のハーブのみじん切りが入っています。
タルタルソースはタマネギのみじん切りをバターで炒め、白ワインを加え、秘密の出汁とマヨネーズを加えます。最後にハーブのみじん切りを加えて出来上がり。
マリネ風はめんつゆにポン酢、黒酢、リンゴ酢、バルサミコ酢を大さじ１杯ずつ加えて混ぜます。
スライスしたタマネギを加え冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。
焼きたての鯵を取り皿にとってこのソースを掛けます。
さっぱりして最高です。
夏バテ知らずの味です。
どちらのソースも甲乙付けがたいおいしさで、
最後の一口をどちらのソースでいただくかかなり悩みます（爆）
食欲が減退していた姫様も、昼、夜とももりもり食べて、元気回復です。
大満足でした。
ところで、夏は野菜が安くて助かります。
この日、マルフクに開店勝負を掛けたら、ポイント会員価格で
レタス１個１０円
セロリ１束３９円
とうもろこし１本６５円
この前買った時はズッキーニが６５円
安い物でおいしく食べて夏を乗り切りたいです。
この土曜日に作った料理をご紹介します。
昼食です。
ホールトマトとバジルのパスタです。
落合シェフのパスタ教室で教わったとおりにホールトマトをつぶして煮詰め水分を飛ばすだけで全然味が違います。
バジルペーストを加え、仕上げにバジルの葉を一面にトッピング。
トマトとバジルの相性って最高ですね。毎週のように食べています。
しかし、物価高ですよね。
毎週パスタを食べている我が家にとって小麦高は困ります。
物価高を乗り切るには、安く売っている店を探してまとめ買いですね（笑）
ちなみにホールトマト缶は「やまや」で７８円です。イタリア産なので味が濃くておいしいです。
パスタはコルソのガーデンの特売で５００グラムが９９円。
お一人様２袋とチラシに書いてありました。
その日はたまたま年休だったので姫様と買い出しに出かけました。
お店に行ってみると数量制限なしでした。
戦場のような争奪戦の中、姫様と二人で１０Kg買いました（笑）
メイド・イン・イタリーのデュラムセモリナなのでおいしいです。
パスタは値上がり前から常時３０ｋｇ位備蓄しています（笑）
話がそれましたが、もう一品。
鶏のささみの香草焼き、バジルのソース添えです。
ソテーしたささみの上のソースですが、タマネギのみじん切りに白ワインを加え煮詰めます。たっぷりのハーブをみじん切りにして加え、ソテーした時に出る肉汁を加えて出来上がり。
爽やかでおいしい一品です。
続いて夕食。
魚です。鯵です。もちろん見切り品で２０％ＯＦＦ。
バカの１つ覚えのムニエルです。（姫様から食べたいとのリクエストです。）
これで１人前。５切れもあります。これでも足りないと言うくらいおいしいです。
ソースは２種。
タルタルソースとマリネ風さっぱりソースです。どちらも８種のハーブのみじん切りが入っています。
タルタルソースはタマネギのみじん切りをバターで炒め、白ワインを加え、秘密の出汁とマヨネーズを加えます。最後にハーブのみじん切りを加えて出来上がり。
マリネ風はめんつゆにポン酢、黒酢、リンゴ酢、バルサミコ酢を大さじ１杯ずつ加えて混ぜます。
スライスしたタマネギを加え冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。
焼きたての鯵を取り皿にとってこのソースを掛けます。
さっぱりして最高です。
夏バテ知らずの味です。
どちらのソースも甲乙付けがたいおいしさで、
最後の一口をどちらのソースでいただくかかなり悩みます（爆）
食欲が減退していた姫様も、昼、夜とももりもり食べて、元気回復です。
大満足でした。
ところで、夏は野菜が安くて助かります。
この日、マルフクに開店勝負を掛けたら、ポイント会員価格で
レタス１個１０円
セロリ１束３９円
とうもろこし１本６５円
この前買った時はズッキーニが６５円
安い物でおいしく食べて夏を乗り切りたいです。
Ｊ計画 完遂！！絶品ジェノベーゼ
ベランダでハーブを作ろうと思ったのはＪ計画からだったのです。その記事はこちら。
昨年はＪ計画を実行すると全ての葉っぱを収穫しなければいけない状況だったので
幻となってしまいました。
今年は、こんなにバジルが育ったので計画を実行に移さない手はありません。
フードプロセッサーがないからなどという道具を言い訳にするのは下手な料理人ですね（笑）
イタリア、ジェノバではフードプロセッサーがある前から作っているのですから。
さっそくチャレンジ。
バジルの収穫です。
ルッコラも数枚混ぜることにしました。
一枚一枚丁寧に洗います。
ボール一杯にあります。
ちゃんとしたレシピを調べもせずに完全自己流で作りました。
�．�リーブオイルにニンニク１片と松の実ひとつまみを入れ弱火に掛けエキスを抽出します。
�⊆�穫したバジルの半分を人間フードプロセッサー（まな板と包丁とでみじん切りにすること）に掛け、�，貿鬟錺ぅ鷯�々とともに加えます。
��たっぷりの塩を加えた湯でパスタを湯でます。
�い罎任△�り直前に残り半分のバジルを人間フードプロセッサに掛けます。
�イ罎脳紊�ったパスタを�△鉢い肇僖好燭罎能舛箸馬造─▲�ーブントースターで
ローストした松の実を散らせばできあがり。
�Δ�好みでパルミジャーノレッジャーノをすり下ろして掛けます。
できたー！（ビストロ・スマップ風に）
ジェノベーゼの隣にあるのは、紫バジルとツナの冷製パスタです。
ツナ缶にタマネギのみじん切りと紫バジルのみじん切りを加えマヨネーズで和えて、
盛りつけ時に葉っぱを数枚トッピングして出来上がり。
超簡単です。
ジェノベーゼのアップです。飾りにマジョラムを添えました。
さて、お味は…
超、超うまー！！です。
市販のジェノベーゼの素みたいなソースはもちろん、瓶詰めのバジルペーストとも比較にならないおいしいさです。
決定的に違うのはバジルの香り。
バジルの香りはすぐに飛んでしまうので、和える直前にみじん切りにした効果ですね。
サラダなんかで食べるとちょっと青臭い感じもしますが、パスタと和えるとそれが全くありません。
姫様もあまりのおいしさに白目を剥いています。
過去に一回だけファミレスでジェノベーゼを食べたことがあるとのこと。
そんなにおいしい物だとは思っていなかったので、正直、不安だったとのこと。（←失礼な！）
それが目から鱗のおいしさです。
食べ終わった後にお皿にオリーブオイルが残りませんでした。
油も控えめでヘルシーなパスタでした。
姫様からジェノベーゼはフィットチーネを使いジャガイモも入るんじゃないの？という鋭い指摘が。
いやー、今日のは初挑戦の実験段階だから…
これで、段取りが分かったので、次はもう少し改良を加えます。
これ以上おいしくしてどうするのという感じです。（←自分で言うな！！）
デカ盛り喫茶「ばことん」のメニューがまた１つ増えました。
昨年はＪ計画を実行すると全ての葉っぱを収穫しなければいけない状況だったので
幻となってしまいました。
今年は、こんなにバジルが育ったので計画を実行に移さない手はありません。
フードプロセッサーがないからなどという道具を言い訳にするのは下手な料理人ですね（笑）
イタリア、ジェノバではフードプロセッサーがある前から作っているのですから。
さっそくチャレンジ。
バジルの収穫です。
ルッコラも数枚混ぜることにしました。
一枚一枚丁寧に洗います。
ボール一杯にあります。
ちゃんとしたレシピを調べもせずに完全自己流で作りました。
�．�リーブオイルにニンニク１片と松の実ひとつまみを入れ弱火に掛けエキスを抽出します。
�⊆�穫したバジルの半分を人間フードプロセッサー（まな板と包丁とでみじん切りにすること）に掛け、�，貿鬟錺ぅ鷯�々とともに加えます。
��たっぷりの塩を加えた湯でパスタを湯でます。
�い罎任△�り直前に残り半分のバジルを人間フードプロセッサに掛けます。
�イ罎脳紊�ったパスタを�△鉢い肇僖好燭罎能舛箸馬造─▲�ーブントースターで
ローストした松の実を散らせばできあがり。
�Δ�好みでパルミジャーノレッジャーノをすり下ろして掛けます。
できたー！（ビストロ・スマップ風に）
ジェノベーゼの隣にあるのは、紫バジルとツナの冷製パスタです。
ツナ缶にタマネギのみじん切りと紫バジルのみじん切りを加えマヨネーズで和えて、
盛りつけ時に葉っぱを数枚トッピングして出来上がり。
超簡単です。
ジェノベーゼのアップです。飾りにマジョラムを添えました。
さて、お味は…
超、超うまー！！です。
市販のジェノベーゼの素みたいなソースはもちろん、瓶詰めのバジルペーストとも比較にならないおいしいさです。
決定的に違うのはバジルの香り。
バジルの香りはすぐに飛んでしまうので、和える直前にみじん切りにした効果ですね。
サラダなんかで食べるとちょっと青臭い感じもしますが、パスタと和えるとそれが全くありません。
姫様もあまりのおいしさに白目を剥いています。
過去に一回だけファミレスでジェノベーゼを食べたことがあるとのこと。
そんなにおいしい物だとは思っていなかったので、正直、不安だったとのこと。（←失礼な！）
それが目から鱗のおいしさです。
食べ終わった後にお皿にオリーブオイルが残りませんでした。
油も控えめでヘルシーなパスタでした。
姫様からジェノベーゼはフィットチーネを使いジャガイモも入るんじゃないの？という鋭い指摘が。
いやー、今日のは初挑戦の実験段階だから…
これで、段取りが分かったので、次はもう少し改良を加えます。
これ以上おいしくしてどうするのという感じです。（←自分で言うな！！）
デカ盛り喫茶「ばことん」のメニューがまた１つ増えました。
ミント酒を作ってみました
ベランダのキャンディーミントとアップルミントが随分成長しました。
ハーブティーで楽しもうと思ったら、姫様はミントの味が全面に出たハーブティーは
苦手と言うことが判明しました。
なんでも、ガムやハミガキを飲んでいる感じがする、とのこと。
それって、キンモクセイの香りを嗅ぐとトイレの香りで嫌というのと同じじゃん。
本末転倒もいいところです。
そこで、ミント酒にしてみました。
収穫し、よく洗い、水気を取ります。
後はホワイトリカーに漬けるだけ。氷砂糖をほんの少し入れます。
水中花みたいできれいですね。
実は、既に仕込んだ物があって、飲んでいます。
おいしすぎるので追加で仕込んだという訳です。
キャンディーミントとアップルミントとそれぞれ、２種類作っています。
梅酒と違ってすぐに飲めるようになります。
アップルミントは名前のとおり、ほのかにリンゴのような甘みがあります。
キャンディーミントは刺激的な辛さです。
「フリスク」を水で溶いて飲んでいる感じですね。
この清涼感が癖になりやめられません。
１００％天然ミント成分なので安心です。
確かに好き嫌いがありそうな味です。
自分にはハマりました。
飲んでみたい方がいましたら、お知らせください。
ハーブティーで楽しもうと思ったら、姫様はミントの味が全面に出たハーブティーは
苦手と言うことが判明しました。
なんでも、ガムやハミガキを飲んでいる感じがする、とのこと。
それって、キンモクセイの香りを嗅ぐとトイレの香りで嫌というのと同じじゃん。
本末転倒もいいところです。
そこで、ミント酒にしてみました。
収穫し、よく洗い、水気を取ります。
後はホワイトリカーに漬けるだけ。氷砂糖をほんの少し入れます。
水中花みたいできれいですね。
実は、既に仕込んだ物があって、飲んでいます。
おいしすぎるので追加で仕込んだという訳です。
キャンディーミントとアップルミントとそれぞれ、２種類作っています。
梅酒と違ってすぐに飲めるようになります。
アップルミントは名前のとおり、ほのかにリンゴのような甘みがあります。
キャンディーミントは刺激的な辛さです。
「フリスク」を水で溶いて飲んでいる感じですね。
この清涼感が癖になりやめられません。
１００％天然ミント成分なので安心です。
確かに好き嫌いがありそうな味です。
自分にはハマりました。
飲んでみたい方がいましたら、お知らせください。
今年も梅酒を仕込みました
昨年、初めて仕込んだ梅酒が、素晴らしくおいしくできたので、
今年も８リットル容器を購入し、仕込みました。
ことしもブランデーで漬けました。
昨年と違うところは氷砂糖の替わりに蜂蜜を使ってみました。
１ヶ月経ったので一口飲んでみましたが、梅の味が青々しくてまだまだ飲める代物ではありませんでした。
３ヶ月後からですね。もう少しの我慢です。
もし、おいしくできたら、皆様にお裾分けします。
ところで、昨年に仕込んだ梅酒が１年経ちました。
これが、絶品！！
まろやかさとさわやかさがほどよく、毎日飲んでいます。
（８リットル容器になみなみあったのが、急速に減りつつあります。）
炭酸水で割ってウメッシュ風に飲むと一日の疲れが吹き飛びます。
今年も８リットル容器を購入し、仕込みました。
ことしもブランデーで漬けました。
昨年と違うところは氷砂糖の替わりに蜂蜜を使ってみました。
１ヶ月経ったので一口飲んでみましたが、梅の味が青々しくてまだまだ飲める代物ではありませんでした。
３ヶ月後からですね。もう少しの我慢です。
もし、おいしくできたら、皆様にお裾分けします。
ところで、昨年に仕込んだ梅酒が１年経ちました。
これが、絶品！！
まろやかさとさわやかさがほどよく、毎日飲んでいます。
（８リットル容器になみなみあったのが、急速に減りつつあります。）
炭酸水で割ってウメッシュ風に飲むと一日の疲れが吹き飛びます。
バジルのパスタ
今年は去年よりバジルを多く植えました。順調に育っています。
毎日収穫しています。週末は大漁です。
摘み立てバジルです。
本当はジェノベーゼを作りたいのですが（そもそもＪ計画だったわけです。）、我が家にはミキサーがない。（買えよって）
仕方ないのでペーストにはしないで葉っぱのまま使ってパスタを作りました。
２品です。
バジルとトマトのパスタです。
ホールトマト缶を使いました。トマトソースの中にバジルの葉が１０枚は入っています。
さらにフレッシュバジルをトッピング。
イタリア産のトマトとバジルの相性は最高です
ほっぺたが落ちるおいしさとはこのことですね。
次は紫バジルのペペロンチーノ。
フライパンにオリーブオイルを極弱火に掛けガーリックと唐辛子のエキスを抽出します。（１５分くらい）
ガーリックと唐辛子を取り出し、白ワインを加えベーコンを軽く炒めます。
茹でたパスタと紫バジルを投入し、和えたら出来上がり。
仕上げにフレッシュな葉もトッピングして見た目も爽やかなペペロンチーノのできあがり。
おいしすぎます。
レストラン経営者の立場なら１人前でこんなにふんだんにバジルを使えないですよね。
採算がとれません。
バジルてんこ盛りパスタも自家製ならではです。（虫食い跡がある葉っぱもありますが。）
ハーブ天国、万歳です。
毎日収穫しています。週末は大漁です。
摘み立てバジルです。
本当はジェノベーゼを作りたいのですが（そもそもＪ計画だったわけです。）、我が家にはミキサーがない。（買えよって）
仕方ないのでペーストにはしないで葉っぱのまま使ってパスタを作りました。
２品です。
バジルとトマトのパスタです。
ホールトマト缶を使いました。トマトソースの中にバジルの葉が１０枚は入っています。
さらにフレッシュバジルをトッピング。
イタリア産のトマトとバジルの相性は最高です
ほっぺたが落ちるおいしさとはこのことですね。
次は紫バジルのペペロンチーノ。
フライパンにオリーブオイルを極弱火に掛けガーリックと唐辛子のエキスを抽出します。（１５分くらい）
ガーリックと唐辛子を取り出し、白ワインを加えベーコンを軽く炒めます。
茹でたパスタと紫バジルを投入し、和えたら出来上がり。
仕上げにフレッシュな葉もトッピングして見た目も爽やかなペペロンチーノのできあがり。
おいしすぎます。
レストラン経営者の立場なら１人前でこんなにふんだんにバジルを使えないですよね。
採算がとれません。
バジルてんこ盛りパスタも自家製ならではです。（虫食い跡がある葉っぱもありますが。）
ハーブ天国、万歳です。
ハーブ＋肉＝ハンバーグ
毎日ハーブが大漁収穫中です。
先日は魚料理のソースにたっぷりとハーブを使いました。
姫様からハンバーグが食べたいと言うリクエストがあったので作りました。
ハンバーグに一番重要なハーブはセージです。
ソーセージのセージと言われるくらい肉との相性バッチリです。
肉は西友で牛１００％挽肉が見きりの時に３割引で買っておき冷凍していた物を使うのでコストも格安です。
ソースはフレッシュトマトに摘み立てハーブ（ルッコラ、バジル、レモンバーム、ローズマリー、セージ）と赤ワインとフライパンに残った肉汁を使って作りました。
いやー、いつも自分で作るハンバーグが一番おいしいと思っているのですが、
いつもよりさらにおいしくできました。
我が家のハンバーグのレシピです。
� ．織泪優�のみじん切りを少量のバターで炒めます。
�◆´，傍軾堝�、塩、胡椒、ナツメグ、フレッシュハーブ、パン粉、牛乳、卵を混ぜます。
�� ７割りほどフライパンで焼き、オーブントースターで１０分弱焼きます。
こうすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
ただハンバーグを食べるだけではありません。
我が家の自慢のハンバーグ入りロールパンです。
あらかじめロールパンに合う形に焼いたハンバーグに
レタス、トマト、バジルをトッピングします。
（トッピングは姫様の担当です。）
パンが見えないほどの圧倒的なボリュームです。
ロールパン用はハンバーグはパン粉を混ぜないで焼くという細かい気配り。
入れるのを忘れた結果論ではありません
小さく刻んで散らしたバジルがいいアクセントで肉でこってりしているのに口当たりはあっさりしていて、
あっという間に一本食べてしまいました。
姫様もあまりのおいしさに頬をピンクに染めていました。
な、なんと姫様は生まれてこの方、家庭料理の定番メニュー、「ハンバーグ」を作ったことが無いとのことです。
この日使った挽肉の総量は４５０グラム。
ハンバーグ、ロールパン用、それぞれ１個当たり１００グラム超。
凄いボリュームです。
先日は魚料理のソースにたっぷりとハーブを使いました。
姫様からハンバーグが食べたいと言うリクエストがあったので作りました。
ハンバーグに一番重要なハーブはセージです。
ソーセージのセージと言われるくらい肉との相性バッチリです。
肉は西友で牛１００％挽肉が見きりの時に３割引で買っておき冷凍していた物を使うのでコストも格安です。
ソースはフレッシュトマトに摘み立てハーブ（ルッコラ、バジル、レモンバーム、ローズマリー、セージ）と赤ワインとフライパンに残った肉汁を使って作りました。
いやー、いつも自分で作るハンバーグが一番おいしいと思っているのですが、
いつもよりさらにおいしくできました。
我が家のハンバーグのレシピです。
� ．織泪優�のみじん切りを少量のバターで炒めます。
�◆´，傍軾堝�、塩、胡椒、ナツメグ、フレッシュハーブ、パン粉、牛乳、卵を混ぜます。
�� ７割りほどフライパンで焼き、オーブントースターで１０分弱焼きます。
こうすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
ただハンバーグを食べるだけではありません。
我が家の自慢のハンバーグ入りロールパンです。
あらかじめロールパンに合う形に焼いたハンバーグに
レタス、トマト、バジルをトッピングします。
（トッピングは姫様の担当です。）
パンが見えないほどの圧倒的なボリュームです。
ロールパン用はハンバーグはパン粉を混ぜないで焼くという細かい気配り。
小さく刻んで散らしたバジルがいいアクセントで肉でこってりしているのに口当たりはあっさりしていて、
あっという間に一本食べてしまいました。
姫様もあまりのおいしさに頬をピンクに染めていました。
な、なんと姫様は生まれてこの方、家庭料理の定番メニュー、「ハンバーグ」を作ったことが無いとのことです。
この日使った挽肉の総量は４５０グラム。
ハンバーグ、ロールパン用、それぞれ１個当たり１００グラム超。
凄いボリュームです。
ハーブ大漁収穫
毎日、一生懸命手入れをしているので、各ハーブは順調に育っています。
毎日食べられるようになりました。
この週末は大漁です。
ルッコラ、バジル、紫バジル、レモンバーム、セージ、グレープフルーツミント、ローズマリー、マジョラム、チャイブ、チャービル、ナスタチウムの花、ボリジの花でてんこ盛りです。
早速、料理です。
お得意の魚です。
前の日に閉店間際のスーパーで１００円引きでした。いなだの大きな切り身が２切れも入って２８０円で買いました。
ソースにハーブを使います。人間フードプロセッサー（ただ単に包丁でみじん切りにすること）で刻み、白ワインと秘密の出汁でソースを作りました。
それをお皿に敷いて、半分に切ったいなだを白ワインで蒸し焼きにして載せます。
付け合わせはエリンギ（９８円）、マッシュルーム（１００円）、ズッキーニ（１００円）です。
物価高の時代激安で高級レストランの味です。
ルッコラとツナの冷製パスタです。
バルサミコ酢を少し加えることでおいしさがアップします。
ボリジのお花が可愛いです。
ごまの風味のルッコラとマヨネーズと合っておいしいです。
海老バジルロールです。
バターロールにボイルした海老とバジルを挟みました。
１つにプリプリの海老が５個も入っています。このボリューム、外の店では体験できません。
こちらのソースにもマヨネーズにハーブをたっぷり入れた特製タルタルソースです。
バジルが爽やかで超ウマでした。
姫様も大満足です。
この後、間近に控えたコンサートの予習のためにカラオケに行きました。
毎日食べられるようになりました。
この週末は大漁です。
ルッコラ、バジル、紫バジル、レモンバーム、セージ、グレープフルーツミント、ローズマリー、マジョラム、チャイブ、チャービル、ナスタチウムの花、ボリジの花でてんこ盛りです。
早速、料理です。
お得意の魚です。
前の日に閉店間際のスーパーで１００円引きでした。いなだの大きな切り身が２切れも入って２８０円で買いました。
ソースにハーブを使います。人間フードプロセッサー（ただ単に包丁でみじん切りにすること）で刻み、白ワインと秘密の出汁でソースを作りました。
それをお皿に敷いて、半分に切ったいなだを白ワインで蒸し焼きにして載せます。
付け合わせはエリンギ（９８円）、マッシュルーム（１００円）、ズッキーニ（１００円）です。
物価高の時代激安で高級レストランの味です。
ルッコラとツナの冷製パスタです。
バルサミコ酢を少し加えることでおいしさがアップします。
ボリジのお花が可愛いです。
ごまの風味のルッコラとマヨネーズと合っておいしいです。
海老バジルロールです。
バターロールにボイルした海老とバジルを挟みました。
１つにプリプリの海老が５個も入っています。このボリューム、外の店では体験できません。
こちらのソースにもマヨネーズにハーブをたっぷり入れた特製タルタルソースです。
バジルが爽やかで超ウマでした。
姫様も大満足です。
この後、間近に控えたコンサートの予習のためにカラオケに行きました。
