ばことん的日常

「ばことん」とは「跳び箱跳んだ」の「箱跳ん」です。小学生の頃、体育の授業で跳び箱を跳ぶ前ってドキドキしませんでしたか？日常の小さなドキドキ感を残せたらいいなと思っています。

Ｊ計画　完遂！！絶品ジェノベーゼ

ベランダでハーブを作ろうと思ったのはＪ計画からだったのです。その記事はこちら。

昨年はＪ計画を実行すると全ての葉っぱを収穫しなければいけない状況だったので
幻となってしまいました。

今年は、こんなにバジルが育ったので計画を実行に移さない手はありません。
フードプロセッサーがないからなどという道具を言い訳にするのは下手な料理人ですね（笑）
イタリア、ジェノバではフードプロセッサーがある前から作っているのですから。

さっそくチャレンジ。
バジルの収穫です。

ルッコラも数枚混ぜることにしました。

一枚一枚丁寧に洗います。

ボール一杯にあります。

ちゃんとしたレシピを調べもせずに完全自己流で作りました。
①オリーブオイルにニンニク１片と松の実ひとつまみを入れ弱火に掛けエキスを抽出します。
②収穫したバジルの半分を人間フードプロセッサー（まな板と包丁とでみじん切りにすること）に掛け、①に白ワイン少々とともに加えます。
③たっぷりの塩を加えた湯でパスタを湯でます。
④ゆであがり直前に残り半分のバジルを人間フードプロセッサに掛けます。
⑤ゆで上がったパスタを②と④とパスタゆで汁とで和え、オーブントースターで
ローストした松の実を散らせばできあがり。
⑥お好みでパルミジャーノレッジャーノをすり下ろして掛けます。

できたー！（ビストロ・スマップ風に）

ジェノベーゼの隣にあるのは、紫バジルとツナの冷製パスタです。
ツナ缶にタマネギのみじん切りと紫バジルのみじん切りを加えマヨネーズで和えて、
盛りつけ時に葉っぱを数枚トッピングして出来上がり。
超簡単です。

ジェノベーゼのアップです。飾りにマジョラムを添えました。

さて、お味は…
超、超うまー！！です。

市販のジェノベーゼの素みたいなソースはもちろん、瓶詰めのバジルペーストとも比較にならないおいしいさです。
決定的に違うのはバジルの香り。
バジルの香りはすぐに飛んでしまうので、和える直前にみじん切りにした効果ですね。
サラダなんかで食べるとちょっと青臭い感じもしますが、パスタと和えるとそれが全くありません。

姫様もあまりのおいしさに白目を剥いています。
過去に一回だけファミレスでジェノベーゼを食べたことがあるとのこと。
そんなにおいしい物だとは思っていなかったので、正直、不安だったとのこと。（←失礼な！）
それが目から鱗のおいしさです。
食べ終わった後にお皿にオリーブオイルが残りませんでした。
油も控えめでヘルシーなパスタでした。

姫様からジェノベーゼはフィットチーネを使いジャガイモも入るんじゃないの？という鋭い指摘が。
いやー、今日のは初挑戦の実験段階だから…
これで、段取りが分かったので、次はもう少し改良を加えます。
これ以上おいしくしてどうするのという感じです。（←自分で言うな！！）

デカ盛り喫茶「ばことん」のメニューがまた１つ増えました。